소고기와 무를 나란히 썰어 맑은 물에 오래 끓여 진한 국물 맛을 내는 전통 소고기무국

제가 집에서 소고기무국을 끓일 때 가장 중요하게 생각하는 건 양념을 많이 넣는 것이 아니라 소고기와 무에서 맛이 충분히 빠져나올 시간을 주는 것입니다. 소고기와 무를 비슷한 크기로 나란히 썰어 맑은 물에 넣고 천천히 끓이면 처음에는 평범했던 물이 시간이 지나면서 은근한 단맛과 고기 풍미를 품은 국물로 바뀝니다.…